日本の緑茶について
世界の中でお茶といえば、紅茶を指しますが、
中国と日本については緑茶のことを指しますよね。
中国の緑茶の製法は、釜入りをするのに比べて、日本の場合は
多くが蒸す製法で作られています。
ただし、日本でも釜入り茶の製法で作られる産地もあります。
（嬉野茶や青柳茶など）
また、緑茶のように蒸したあとに微生物を使って発酵させる後発酵茶と呼ばれる
お茶を生産しているのが、阿波番茶や碁石茶で
中国では黒茶とよばれる種類に入り、日本では漬物茶といいます。
ちなみに、日本人からすると中国では烏龍茶やプーアール茶を飲んでいるイメージ
がありますが、それはその産地の方だけで、
ほとんどが日本と同じように緑茶を飲まれているようです。
日本人でいう、玉露や抹茶みたいなイメージで捉えるとわかりやすいかもしれません。
日本の緑茶は日本の軟水にあうように栽培されています。
おいしいお茶をおいしく飲めるようになりたいですよね。
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