コーヒー　焙煎

このサイトの趣旨

こちらのサイトでは、お茶のすべてを、見やすく辞典のように解説させていただいています。
「茶」というと日本では「緑茶」を指しますが、紅茶もウーロン茶も中国茶もすべて原料は同じです。
そして古き時代では、「薬」として使われていたほど、身体にも良い健康飲料として世界中の人から親しまれています。
今、話題のハーブティや健康茶・コーヒーについても取り上げています。
ぜひ、お茶を知ってより健康になる為の手助けになれば、うれしく思います。
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コーヒー　焙煎について



焙煎とは、簡単にいうと豆を炒ることです。
あのコーヒーの香りや味はこの炒ることによって始めて発揮されます。
「コーヒーの味の８０％は焙煎で決まる」と言われるほど、この焙煎はとても大事なのです。

大きく浅煎り、中煎り、深煎りの３つに分けられていて、
浅い順からライト、ミディアム、シナモン、ハイ・シティ、フルシティ、フレンチ、イタリアン
の８段階に分けられて焙煎度を表します。

一般的には、焙煎度が浅いもののほうが酸味が強くて、
深煎りのものは苦味が増しますが、コクがある仕上がりになります。

国によって好みも分かれていて、焙煎の名前にも付いているように
イタリアやフランスでは深煎りのものを好み、
アメリカでは、西部では浅煎り、NYなどでは中煎りのものが好まれているようです。


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