紅茶　ジャンピング

このサイトの趣旨

こちらのサイトでは、お茶のすべてを、見やすく辞典のように解説させていただいています。
「茶」というと日本では「緑茶」を指しますが、紅茶もウーロン茶も中国茶もすべて原料は同じです。
そして古き時代では、「薬」として使われていたほど、身体にも良い健康飲料として世界中の人から親しまれています。
今、話題のハーブティや健康茶・コーヒーについても取り上げています。
ぜひ、お茶を知ってより健康になる為の手助けになれば、うれしく思います。
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紅茶　ジャンピング


紅茶を美味しく入れる上で、大きなポイントとなるジャンピング。
これは紅茶を入れるときに、ティーサーバーなどに茶葉を入れて
お湯を注ぎますが、そのお湯の勢いによって茶葉が舞うことを「ジャンピング」と呼ばれています。

ジャンピングを盛んにさせることで、茶葉の成分を引き出しやすくなり
美味しい紅茶につながるのです。
ですから、紅茶にお湯を注ぐときはなるべく勢いよく注ぎましょう。
そして、そのお湯はなるべく酸素がたくさん含まれている
汲み立ての水を沸かしたものを使いましょう。
でないと、ジャンピングは起こりにくくなります。

茶葉の種類によってもこの運動には違いがあります。
また、蒸らし時間はこのジャンピングが終わった頃が目安のひとつです。
大きなリーフティーならゆっくりと茶葉は下に落ちていきますし、
小さい葉なら蒸らし時間も短くなるのです。


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