硬水について
水は、硬水と軟水に分けられています。これは硬度という水の中の
カルシウムとマグネシウムの合計量によって決められるのですが、
大きくいうと
1Ｌ中に0〜100ｍｇなら軟水、
100〜300ｍｇを中硬水、
300ｍｇ以上を硬水と言われます。
軟水は、日本料理にも適していて、お出汁をとるにもご飯を炊くにもこの軟水のほうが
美味しくできます。
硬水でごはんを炊くとパサパサした感じに仕上がります。
そして、お茶やコーヒーを入れるときも、軟水のほうが成分が抽出しやすいので
美味しく淹れることができます。
では、硬水はどういうものに適しているかというと、
洋風料理の肉の臭みをとるために使ったり、鍋料理には硬水のほうが
美味しくできます。
また、スポーツの後のミネラル補給やダイエット効果があるといわれるのもこちらのほうです。
基本的に日本は軟水であることがほとんどです。
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