碁石茶／茶を知って健康になろう

碁石茶

このサイトの趣旨

こちらのサイトでは、お茶のすべてを、見やすく辞典のように解説させていただいています。
「茶」というと日本では「緑茶」を指しますが、紅茶もウーロン茶も中国茶もすべて原料は同じです。
そして古き時代では、「薬」として使われていたほど、身体にも良い健康飲料として世界中の人から親しまれています。
今、話題のハーブティや健康茶・コーヒーについても取り上げています。
ぜひ、お茶を知ってより健康になる為の手助けになれば、うれしく思います。

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碁石茶

高知県大豊町で生産されている産地銘茶の一つですが、
このお茶はとても変わっています。
まずは、日本では珍しい後発酵茶で、団茶のように一塊になった岩のような外観です。
碁盤に並べた碁石のようだからということでこのような名前になったと言われています。
ウーロン茶や紅茶も発酵工程がありますが、これは自然に発酵が進むもので、
この碁石茶の場合は強制的に茶葉を煮沸かしてむしろで覆い、カビ漬けにします。
そして桶の中に詰め込んで上に漬物のように石をおいて乳化発酵させて作ります。

生産地の人たちでも普段飲まれることが少なく、昔から瀬戸内海の船乗りさんのために
茶粥のだし汁として親しまれてきました。

とても渋いお茶なので、煮出すとより飲みにくいかもしれません。
最近はこの製法自体を受け継いでいる農家自体が少なくなってきているそうです。

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