カテキン／茶を知って健康になろう

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このサイトの趣旨

こちらのサイトでは、お茶のすべてを、見やすく辞典のように解説させていただいています。
「茶」というと日本では「緑茶」を指しますが、紅茶もウーロン茶も中国茶もすべて原料は同じです。
そして古き時代では、「薬」として使われていたほど、身体にも良い健康飲料として世界中の人から親しまれています。
今、話題のハーブティや健康茶・コーヒーについても取り上げています。
ぜひ、お茶を知ってより健康になる為の手助けになれば、うれしく思います。

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カテキン

カテキンは、ポリフェノールの一種でお茶に含まれている
味でいうと渋みをつくっている成分です。
また酸化によって重合しタンニンとなります。

カテキンは、エーゼルベックによって
インド産の豆科アカシア属の植物である「カテキュー」から
抽出したとして「カテキン」と名づけられました。

このカテキンは紅茶を作る上では、発酵させる工程があり
そこではポリフェノールオキシターゼと重合して、テアフラビンやテアルビジンに変化します。
そして、このテアフラビンとテアルビジンというのは、
紅茶の赤みと黄色みの水色を出している大事な成分なのです。

お茶の主成分ともいえるカテキンは、
いろいろな効能も認められています。

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