焙煎機
コーヒー豆を作る時に味と香りを決めるのは、この焙煎機だといわれます。
どんなにコーヒー豆が良質であっても、焙煎が良くないとその豆の
良さを引き出すことが出来ません。
焙煎するときに、早すぎると渋みやえぐみが出てしまいがちになりますし、
遅すぎると味と香りが出にくくなります。
また、焙煎している豆をよく見ながら、火力を調節しないと
焦げてしまったりもするので、コツや技が必要なんですね。
また、焙煎機には大きく分けると直火式、半熱風式、熱風式の３タイプに分かれるようです。
ですが、基本的には自家焙煎専門店などのお店で扱うようなもので
自宅に置くには大変ですね。
焙煎機があるお店にいくと、ローストしたなんとも言えないよい香りがします。
それだけで、コーヒーが早く飲みたくなりますね。
焙煎１つで味が大きく左右するのですから、
焙煎機を見て豆を購入するのも大きなポイントになるかもしれません。
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