インドのチャイ
インドで一般的に紅茶を飲むときには
「チャイ」で頂きます。
鍋ややかんなどで、少量の水から紅茶を煮出します。
そして、多量のミルクを入れてさらに煮出して、たくさんのお砂糖を加えます。
とにかく甘いので、インド人も一度にたくさんは飲みません。
ですからカップも小さめです。
イギリスの植民地であったインドでは、紅茶は自国で栽培されていても良質なものはすべて
イギリスへと送られたので、インドの庶民の人たちは下級のくずのような紅茶しか
飲むことはできませんでした。（ダストティーとも呼ばれます）
このような、茶葉を美味しく飲む方法としてチャイが出来上がってきたようです。
また、チャイは、ミルクをたくさん使うので
体力をたくさん消耗する暑いインドでは、
栄養補給としてもとてもよかったようです、
また、チャイに、しょうがやカルダモン、シナモンなどの
スパイスを加えると「マサラティー」の出来上がりです。
とてもスパイシーな独特の香りが素敵な美味しい紅茶に仕上がります。
私たちが普段手にしている良質の茶葉でこの「チャイ」を
作る時は、煮出さないのがポイントです。
脂肪分の高いこくのあるミルクを使って作ってくださいね。
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